保地味噌醸造所
TEL0799-82-0190
淡路島で安全・安心・おいしい 手造り天然醸造味噌を販売
安全・安心、尚かつおいしい天然醸造みそを淡路島で手造りしています。食の安全が問われる今、化学調味料、甘味料、防腐剤等々は一切使わず厳選の材料で丁寧に仕込み、自然熟成させました。ご家族の健康のためにも是非一度ご賞味ください。
がんこな職人が厳選した材料で造りあげた手作り味噌
国生みの島、淡路島で昔から、田舎のばあちゃん達が仕込んでいた真髄味噌の製法をそのままに、ばあちゃん達よりも上手にこうじを育て、ばあちゃん達よりも贅沢な材料を使い丹精こめて仕込みました。
材料からにじみ出る、まろやかで、舌にも身体にも美味しい純田舎味噌を是非お楽しみください。
淡路島の風土に育まれた身体にやさしい天然醸造の健康味噌
●手造りこうじみそ製造販売
●米こうじ製造販売
●みそ仕込み材料販売
●家庭用仕込みみそ少量より承ります
●にがり製品
使用原材料のご紹介
大豆
遺伝子組み替えには無縁で国産大豆の中で一番糖度の高い北海道産大粒白目大豆「とよまさり」
粗塩
ミネラルたっぷりの海洋深層水で育晶した「赤穂の天塩」
白米
地元産を含む国内産米。北淡町小田地区は超粘土質土壌地域です。粘土田で作ったお米の味は最高です。
製造工程のご紹介
工程1
白米を丁寧に洗い、24時間、水に浸す。
工程3
麹菌を混ぜ温度調節の出来るムロ（麹部屋）で60時間発酵
工程5
水を切った大豆を蒸気釜で蒸す。
工程7
蒸気釜から蒸し大豆を出し冷却
工程9
ミンチした味噌を、大桶でしっかり5～7ヶ月の天然醸造
保地味噌は昔からばあちゃん達が仕込んできた製法そのままに、丹精こめて造られています。
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工程2
水を切って蒸気で蒸す。
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工程4
大豆を丁寧に洗い大桶で24時間、水に浸す。
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工程6
出来上がった麹を丁寧にほぐして仕込みの用意
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工程8
冷却した蒸し大豆と麹、天塩蒸し汁を混ぜミンチ機械を通す。
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工程10
充填して商品を各家庭に発送
商品のご紹介
無添加 米こうじみそ
1kgガゼット袋詰め単品 700円
この度、無添加みそ用の包装としてガス抜きバルブ付きガゼット袋を採用いたしました。蔵の中で元気に生きている味噌を生きたままお届けできます。長期保存の場合、少々味噌が膨れてきますが、これはみそが蔵の中と同じ様に生きている為であり、品質、風味に違いはございません。変質してはおりませんので安心してお召し上がりください。
※使い勝手の良い、麹の粒を潰した濾しみそタイプです。
米こうじみそ
750gカップ詰め単品 550円
お手本は、昔からばあちゃん達が造っていた手前味噌です。ばあちゃん達より贅沢な材料を使い、ばあちゃん達より上手に育てたこうじを大豆の1.5倍とたっぷり使い仕込みました。包装前はガゼット袋詰めと同じ味噌ですが、包装時膨沸目的で少々の酒精を含みます。
※使い勝手の良い、麹の粒を潰した濾しみそタイプです。
麦合せこうじみそ
750gカップ詰め単品 600円
麦は、旨み成分であるグルタミン酸の含有量が多くコクのある味噌に仕上がっています。この味噌は、麦2割強、米8割弱の合せ麹を大豆の1.65倍とたっぷり使い仕込みました。包装時、膨沸目的で少々の酒精を含みます。
※麦を使った味噌ではめずらしい使い勝手の良い、麹の粒を潰した濾しみそタイプです。
大豆は、糖度の高い北海道産「とよまさり」を80％まで脱皮し、米こうじを大豆の2倍とたっぷり使い仕込みました。米こうじみそに比べ2割以上塩分を控えていますので保存は冷蔵庫でお願いします。包装時、膨沸目的で少々の酒精を含みます。
※使い勝手の良い、麹の粒を潰した濾しみそタイプです。
白こうじみそ
750gカップ詰め単品 650円
※夏季は品切れの場合があります。
※冬季以外はクール便での発送になります。
会社概要
会社名
保地味噌醸造所
電話番号
0799-82-0190
FAX番号
0799-82-0286
住所
〒656-1732 兵庫県淡路市小田514
アクセス
東浦インターから20分・駐車場有
現金以外の支払い方法
お取り扱いしておりません
E-mailアドレス
営業時間
9：00～18：00
休業日
不定休
